OKONOMIYAKI พิซซ่าญี่ปุ่น

OKONOMIYAKI พิซซ่าญี่ปุ่น สไตล์ฮิโรชิมา

IMG_7018

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิเจ
สาหร่ายวากาเมะ หรือ คอมบุ
ซุปก้อนรสเห็ดหอมเจ
น้ำเปล่า

วิธีทำซุปดาชิเจ

  1. ต้มสาหร่ายและซุปก้อนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
  2. กรองสาหร่ายออก ไว้ทำอาหารอื่น

*สูตรปกติจะใช้ปลาคัตซึโอะตากแห้งด้วยค่ะ เจและมังทานไม่ได้ ซื้อทานร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปต้องระวังตรงนี้ด้วยนะคะ

 

ส่วนผสมซอส OKONOMIYAKI
เนื้อมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2  ช้อนโต๊ะ
Worcestershire sauce1/3 ถ้วยตวง (หรือซอสเปรี้ยวตราไก่งวงสูตรเจ *บางสูตรใส่ปลาแอนโชวี่ด้วยต้องระวังค่ะ)
ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปดาชิเจ 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอส OKONOMIYAKI

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งข้าวโพด
  2. ตังไฟจนร้อน พอเดือดเบาๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ซอสจะข้นพอดี
  3. ชิมรส ถ้าชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ซอสจะเปรี้ยวนำหวานตามค่ะ

** ซอสที่ขายสำเร็จในห้างไม่เจนะคะ เพราะไม่ได้ใช้ดาชิเจ รวมถึงที่ใช้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปด้วยค่ะ ก่อนสั่งต้องสอบถามให้แน่ใจด้วยนะคะ
*** ทำซอสทีละเยอะๆ ก็ได้ค่ะ เก็บใส่ตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน และใช้ทำทาโกะยากิและยากิโซบะได้ด้วยค่ะ

 

ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น
กะหล่ำปลี
แครอท
เห็ดออริจิ
ไข่ไก่
เส้นบะหมี่
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวโพด
แป้งสาลี
น้ำซุปดาชิ
ซอสOKONOMIYAKI
มายองเนส
สาหร่ายโนริ

วิธีทำ

  1. ผัดเส้นบะหมี่ลวกกับซอส OKONOMIYAKI พักไว้
  2. ผสมแป้งสามอย่างอย่างละเท่าๆ กัน (ไม่ครบไม่เป็นไรนะคะ) กับน้ำซุปดาชิ
  3. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทขูดฝอยลงไปใสแป้ง คนผสมให้เข้ากัน
  4. ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนผสมผักลงกลางกระทะ อย่าให้แผ่ไปไกล ตะล่อมให้อยู่กลางกระทะ
  5. วางเห็ดออริจิฝานบางบนแพผักในกระทะ ปิดฝารอให้สุก กลับด้านเหมือนทำไข่เจียว สักครู่ตักใส่จานพักไว้
  6. ตักเส้นบะหมี่ผัดซอสลงกระทะจัดให้เป็นแพเท่ากับผัก ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง
  7. วางแพผักลงบนบะหมี่ รอให้ไข่สุก
  8. ตักใส่จาน ราดซอส OKONOMIYAKI มายองเนส และสาหร่ายโนริ

วิธีทำอาจจะดูยุ่งยากเล็กน้อย แต่ทำเสร็จแล้วอร่อยมากค่ะ เหมือนกับไปทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเลยแหระ ที่สำคัญปลอดภัยต่อผู้ทานเจและมังสวิรัติมากกว่าไปทานที่ร้านแน่นอนค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s