ห่อนึ่งเห็ด

ห่อนึ่งเห็ด

IMG_6806

ส่วนผสม
เห็ดฟาง
เห็ดนางฟ้า
เห็ดหูหนูดำ
วุ้นเส้น
น้ำพริกแกงเผ็ดเจ
ตะไคร้
ข่า
ใบมะกรูด
พริกขี้หนู
ซีอิ๊วขาว
กะปิเจ
น้ำมันพืช
ใบตอง

วิธีทำ

  1. โคลกตะไคร้และข่าให้ละเอียด ผสมน้ำพริกแกงเผ็ดเจและกะปิเจลงไปโคลกรวมกัน
  2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้หอม
  3. ใส่เห็ดทั้งหมดที่ล้างและหั่นให้พอดีคำแล้วลงไปผัดกับเครื่องแกงให้พอสุก
  4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้มีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย แต่อย่าแฉะมาก
  5. ปิดไฟยกลงจากเตา ใส่ใบะมะกรูดหั่นฝอยและวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว คลุกกับเห็ดที่ผัดเครื่องแกงดีแล้วให้เข้ากัน
  6. ตักส่วนผสมห่อใส่ใบตอง วางพริกขี้หนูสัก 2-3 เม็ด ห่อใบตองแล้วกลัดด้วยไม้กลัด เหมือนการห่อขนมสอดใส้
  7. ทำจนส่วนผสมหมด เรียงใส่ลังถึง
  8. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือด นึ่งประมาณ 20-30 นาที

IMG_6797IMG_6801

เมนูนี้ทางภาคเหนือมักจะทำไว้ทานช่วเทศกาลสงกรานหรือปีใหม่ค่ะ เพราะสามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน ใช้ไปทำบุญที่วัดสะดวกดีค่ะ แต่พอเปลี่ยนเป็นเห็ดแล้วจะเก็บได้ไม่นานเท่าไหร่ พอสุกแล้วถ้าทานไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นดีกว่าค่ะ พอจะทานก็อุ่นในไมโครเวฟ หรือนึ่งอีกทีจะดีกว่า ความยากอาจจะอยู่ที่การห่อใบตอง แต่ความอร่อยก็อยู่ที่การนึ่งในใบตองเช่นกันค่ะ วุ้นเส้นจะไม่เละ เหนียวนุ่มพอดี แถมได้กลิ่นหอมใบตอง ถ้าไม่ห่อก็จะกลายเป็นเห็ดผัดวุ้นเส้นแทน ไม่เวิร์คเท่าไหร่ค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s