Potato & Spinach Croquette โครเก็ตผักโขมสอดใส้ชีส

Potato & Spinach Croquette โครเก็ตผักโขมสอดใส้ชีส

IMG_6759

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 450 กรัม
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
พาร์เมซานซีส  1/3 ถ้วยตวง
มอสซาเราลาชีส 1/3 ถ้วยตวง
ผักโขมต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ
พริกไทยป่น
มอสซาเรลาชีสชิ้นขนาด 1×1 ซม (สำหรับสอดใส้)
แป้งสาลี
ไข่ไก่
น้ำมันพืช
ขนมปังป่น

วิธีทำ

  1. ปลอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเดือดเบาๆ ประมาณ 20 นาที
  2. เทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ แล้วเทกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ทัพพีบดมันฝรั่งให้ละเอียด
  3. ยกลงจากเตา ผสมมันฝรั่งกับ ไข่แดง เนยสด เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ให้เย็น
  4. หั่นผักโขมหยาบๆ ผสมกับมอสซาเราลาชีสและพาร์เมซานซีส
  5. นำส่วนผสมมันฝรั่งและผักโขมมารวมกัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
  6. ตีไข่ไก่ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย เตรียมแป้งสาลีและขนมปังป่นใส่ชามแยกกันไว้
  7. แตะแป้งสาลีบนมือเล็กน้อย แผ่ส่วนผสมบนมือ ใส่มอสซาเรลาชีสชิ้นลงไปตรงกลาง หุ้มด้วยส่วนผสม ปั่นเป็นก้อนกลม กดให้แบนลงเล็กน้อย
  8. คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกขนมปังป่น ทำจนหมดส่วนผสม (ได้ประมาณ 10 ชิ้น)
  9. เทน้ำมันลงในกระทะพอใหเท่วมมิดชิ้นโครเก็ต ไฟปานกลาน
  10. ค่อยๆ หย่อนโครเก็ตลงทอดในน้ำมัน คอยพลิกให้สุกทั่ว พอขนมปังป่นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ความร้อนจะยังทำให้สีเข้มขึ้นอีกหน่อย ถ้ารอจนเกรียมสีจะกลายเป็นสีน้ำตาลดูไม่น่ากินค่ะ
  11. วางเรียงบนจาน ซับน้ำมันด้วยกระดาษ

spd_20111204195113_b

เมนูนี้ได้สูตรมาจากหนังสือ Vanilla Omiyage สำนักพิมพ์ OOM ค่ะ แต่ปรับสูตรตามส่วนผสมเท่าที่มีอยู่ค่ะ เพื่อนชิมบอกว่าอร่อยมาก ยุให้เปิดร้านกันใหญ่เลย ^_^

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s