แกงขนุน

แกงขนุน

IMG_6725

 

ส่วนผสม
ขนุนอ่อนดิบ
ตะไคร้
ชะอม
ใบชะพลู
มะเขือเทศสีดา
น้ำพริกแกงเผ็ดเจ
ซุปก้อนรสเห็ดหอมเจ
ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น

วิธีทำ

  1. ต้มขนุนกับตะไคร้ ในน้ำเปล่าจนเปื่อย
  2. เติมซุปก้อนรสเห็ดหอมเจ และ น้ำพริกแกงเผ็ดเจลงไปในหม้อ
  3. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาว
  4. ใส่ชะอม ใบชะพลู และมะเขือเทศลงไป ต้มจนมะเขือเทศสุก
  5. ปิดไฟ ตักใส่ชาม

แกงขนุนส่วนมากคนภาคเหนือมักจะทำไว้ทานในวันขึ้นปีใหม่ และ วันที่ 15 เมษายน เทศกาลสงกรานต์ คือ วันขึ้นปีใหม่ของคนล้านนา เรียกว่าปี๋ใหม่เมือง เพราะเชื่อว่าจะได้มีคนเกื้อหนุนค้ำจุนไปตลอดทั้งปีค่ะ แต่ถ้าไม่ใช่สองวันนี้ จะทำทานก็ไม่มีใครว่าอะไรนะคะ สำคัญคือมีขนุนอ่อนหรือเปล่ามากกว่า ถ้าโชคดีบางตลาดอาจจะมีขายได้ค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s