แกงขนุน
ส่วนผสม
ขนุนอ่อนดิบ
ตะไคร้
ชะอม
ใบชะพลู
มะเขือเทศสีดา
น้ำพริกแกงเผ็ดเจ
ซุปก้อนรสเห็ดหอมเจ
ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น
วิธีทำ
- ต้มขนุนกับตะไคร้ ในน้ำเปล่าจนเปื่อย
- เติมซุปก้อนรสเห็ดหอมเจ และ น้ำพริกแกงเผ็ดเจลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาว
- ใส่ชะอม ใบชะพลู และมะเขือเทศลงไป ต้มจนมะเขือเทศสุก
- ปิดไฟ ตักใส่ชาม
แกงขนุนส่วนมากคนภาคเหนือมักจะทำไว้ทานในวันขึ้นปีใหม่ และ วันที่ 15 เมษายน เทศกาลสงกรานต์ คือ วันขึ้นปีใหม่ของคนล้านนา เรียกว่าปี๋ใหม่เมือง เพราะเชื่อว่าจะได้มีคนเกื้อหนุนค้ำจุนไปตลอดทั้งปีค่ะ แต่ถ้าไม่ใช่สองวันนี้ จะทำทานก็ไม่มีใครว่าอะไรนะคะ สำคัญคือมีขนุนอ่อนหรือเปล่ามากกว่า ถ้าโชคดีบางตลาดอาจจะมีขายได้ค่ะ
Advertisements
