แกงส้มสายบัวผักระเฉด

แกงส้มสายบัวผักกระเฉด

แกงส้มสายบัวผักกระเฉด

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงส้่ม
สายบัว
ผักกระเฉด
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
พริกแห้ง 5 เม็ด
ข่า 5 แว่น
กระชาย 7 ราก
พริกไทย 10 เม็ด
เกลือป่น
กะปิเจ

วิธีทำ

  1. ละลายน้ำพริกแกงส้มในน้ำ ต้มไฟให้เดือด
  2. ปรุงน้ำแกงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ให้มีรสเปรี้ยวนำเล็กน้อย
  3. น้ำแกงเดือด ใส่สายบัว และผักกระเฉดลงไป
  4. ตั้งไฟต่อจนผักสุกพอดี อย่าให้เละเกินไป

วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม

  1. โคลกพริกแห้งที่แช่น้ำไว้จนนิ่มแล้วกับเกลือป่นให้ละเอียด
  2. ใส่พริกไทยเม็ดลงไปโคลกให้ละเอียด
  3. ใส่ข่าและกระชายหั่นแว่นลงไปโคลกต่อให้ละเอียด
  4. ปิดท้ายด้วยกะปิเจ ตำคลุกให้น้ำพริกแกงเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

พอดีไปตลาดแล้วเหลือบไปเห็นสายบัวกับผักกระเฉดเข้า เลยปิ๊งไอเดียเอามาทำเป็นแกงส้มทานดีกว่า ส่วนใครจะเอาไปทำเป็นแกงส้มผักอย่างอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ สิ่งที่ทำให้แกงส้มเป็นแกงส้มคือกระชายและมะขามเปียกค่ะ ขาดสองสิ่งนี้ไปจะกลายเป็นแกงส้มปลอมทันที ดังนั้นถ้าไม่มีมะขามเปียกอย่าเอามะนาวมาใส่แทนนะ จะกลายเป็นต้มยำผักแทน ไม่อร่อยเบย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s