น้ำพริกกะปิเจ

น้ำพริกกะปิเจ ชะอมชุบไข่ทอด มะเขือยาวชุบแป้งทอด

น้ำพริกกะปิเจ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิเจ
กะปิเจ
น้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนู
น้ำมะนาว
น้ำสะอาดต้มสุก

ส่วนผสมชะอมชุบไข่ทอด
ชะอมเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน
ไข่ไก่
แป้งสาลี
น้ำมันพืช

ส่วนผสมมะเขือยาวชุบแป้งทอด
มะเขือยาวหั่นเฉียงบางๆ
แป้งสาลี
เกลือ
ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ
ไข่ไก่
น้ำมันพืช

วิธีทำน้ำพริกกะปิเจ

  1. โคลกพริกขี้หนูให้บุบ ไม่ต้องละเอียด (ถ้ามีมะเขือเปราะก็ใส่ไปด้วย)
  2. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ลงในครก ชิมรสให้ได้สามรสกลมกล่อม
  3. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ลดความจัดของน้ำพริดลงนิดหน่อย
  4. ตักใส่ถ้วย

วิธีทำชะอมชุปไข่ทอด

  1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ฟูเหมือนทำไข่เจียว
  2. ใส่แป้งสาลีลงไปเล็กน้อย
  3. ใส่ชะอมลงไปผสมคนให้เข้ากัน
  4. เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
  5. เทส่วนผสมลงไปเหมือนทำไข่เจียว
  6. สุกแล้ววางพักใส่จาน ตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ

วิธีทำมะเขือยาวชุบแป้งทอด

  1. ผสมแป้งสาลี เกลือป่น ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ ในชามผสมกับน้ำสะอาดให้ข้นพอให้ชุบมะเขือติด
  2. ตอกไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน
  3. เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
  4. นำมะเขือยาวที่หั่นไว้แล้ว ชุปแป้ง แล้วหย่อนลงกระทะ ทีละหน่อย
  5. ทอดจนมะเขือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานพักไว้
  6. ทอดมะเขือทีเหลือต่อจนหมด

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารที่ทำง่ายและเร็วมาก ส่วนที่รุงรังคือผักทอดที่นำมาแกล้มกับน้ำพริกนี่แหละ ถ้าขี้เกียจทำ กินกับผักสดเช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว แล้วมีข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s